propositio de plaisir

· Fromage gras de campagne, travaillé façon « Canu »

· Cochonaille de la maison familiale Camdeborde

· Terrine de pigeon, terrine de campagne « maison »

· Brandade traditionnelle de Morue … de « Terre Neuve »

Ÿ        Museau de cochon fermier cuisiné à la Lyonnaise

· Crémeux de chèvre frais de la maison « Odéon », tomates cerises à l’huile d’olive

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·   Rognonade de lapin fermier du Poitou à l’huile d’Argan

·   Piqués de bulots des côtes bretonnes aux herbes

·   Petits farcis de courgettes et « agneau de lait » des Pyrénées,          confit à l’huile d’olive et Parmesan

·   Roulé d’aubergine et foie gras, tomate d’Italie séchée et confite

·   Fricassée d’aileron de volaille du Gers, citron confits à la     marocaine

· Effiloché d’agneau de lait travaillé comme une rillettes à l’huile     d’olive

· Ecrasé de fenouil au basilic

· Crème d’aubergine, tomates, piperade aux herbes maraîchères

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· Riz au lait traditionnel travaillé façon Amatxi

· Crémeux de citron jaune, noix et pistaches en nougatine

Ÿ        Fraises Garriguettes pochées glacées au vin de Bourgogne